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從北國的冰雪世界到南疆的溫暖海濱，每一桌美味飯菜都有不同的口味、不同的健康要求，如何準備一桌適合家人體質(zhì)五味調(diào)和的美食？
什么是五味調(diào)和？
中醫(yī)認為，無論藥材還是食材，都有自己的性味，歸納起來為“酸、甘、苦、辛、咸”五味。每一味食物對應(yīng)著不同的臟腑和經(jīng)絡(luò)，即“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”，能夠影響人體的生理和病理狀態(tài)。所謂五味調(diào)和，就是在飲食方面要通過合理的搭配，使不同味道的食物能夠相互平衡、相互制約，達到調(diào)和人體臟腑陰陽的目的。
五味入五臟——甘入脾 甘味是指食物或藥材在口感上沒有味道或者有淡淡的甜味，生活中多數(shù)的食材都是甘味的，例如糯米、山藥、百合、大棗以及常吃的多種肉類等。
甘味食物的作用
甘味性質(zhì)溫和，能夠滋養(yǎng)人體，緩和食材和藥物的偏性，具有補益、和中、止痛等作用。
甘味食物更適合哪些人？
一般來說，愛發(fā)脾氣、脾胃功能差、因為氣血不能榮養(yǎng)而造成某些部位疼痛的人群較適宜甘味食物。
食用甘味食物注意事項：
甘味食物多滋膩，特別是魚和各種肉類。如果過多食用會妨礙脾胃的運化功能，導(dǎo)致濕熱內(nèi)生，因此需注意控制總量。
五味入五臟——酸入肝 酸味食物較容易用口感來分辨，比如山楂、檸檬、烏梅、醋、泡菜等。
酸味食物的作用
酸味食物有健脾開胃、收斂固澀、滋肝陰、養(yǎng)肝血等作用。
酸味食物更適合哪些人？
一般來說，情緒焦慮、愛出汗、肝氣郁結(jié)的人群較適宜酸味食物。對于胃酸過多和肝陽上亢的人，酸味不宜多用，必要時可用辛味進行調(diào)和。
五味入五臟——咸入腎 咸味是一種非常重要的基本味，常見的是平時吃的鹽。除此之外，海帶、海參、牡蠣等海產(chǎn)品的性味也屬于咸。
咸味食物的作用
在中醫(yī)看來，咸味性寒，具有軟堅散結(jié)、潤腸通便的作用。
咸味食物更適合哪些人？
一些有結(jié)節(jié)、便秘的患者可以用咸味的藥物進行軟堅散結(jié)或瀉下通便。需要注意的是，高血壓、腎功能不全、骨質(zhì)疏松的人群不宜吃過咸食物。
五味入五臟——辛入肺 辛味食物具有獨特的氣味，常見的有蔥、姜、蒜、芥末、韭菜、香菜等。
辛味食物的作用
具有發(fā)散解表、行氣行血的作用，能夠通暢人體氣機，可輔助治療風(fēng)寒外感和化體內(nèi)痰濕。
辛味食物更適合哪些人？
一般來說，受寒、體內(nèi)有痰濕的人較適宜辛味食物。需要注意的是，陰虛火旺的人不宜多吃，必要時可用“苦味”克制辛味。
